瀬良英介の一般業界向け
飼料・畜産トピックス
２００7年８月　（１６６）

マイコトキシンとフランス西部の乳牛群の原乳

牛乳中のマイコトキシンは公衆衛生面から懸念すべき問題で絶えず検査が必要な事柄です。フランスのサン・ゲネス・シャンパネルにある国立農業研究所では、草食動物疫学部門のブルドラ博士を含む４名の研究者が興味ある調査報告をしていますので、その一部を御紹介しましょう。

アフラトキシンＭ１とオクラトキシンＡが酪農家の出荷用バルクタンクの原乳にどの程度あるかを調べたものです。調査は２００３年ですがフランスの酪農中心部とも言われる北西部で４地域の酪農家を調べています。任意に選んだ１３２戸は特徴的にはコーンサイレージや農家で生産する穀類を主体に与えています。農家で生産されるコーンサイレージや穀類が往々にしてマイコトキシンに汚染されていると指摘されている給源です。

調査は年２回、冬と夏に行われました（１３２戸×２回＝２６４件）。検体採集時期には訓練された調査員が現場の管理体制や生産動向についての具体的なアンケート質問を聞き取り書き込み調査をしました。アフラトキシンＭ１は２６４検体中３件見つかりましたがレベルはＥＵが法律で定めている限界規準である１リットル当り５０ナノグラム（50ng/L）より低い１リットル当り２６ナノグラムかそれ以下でした。極微量のアフラトキシンＭ１は６件ありましたが、それらは１リットル当り８ナノグラム以下でした。オクラトキシンＡは３件検出されましたが、それらは１リットル当り５〜８ナノグラムでした。

酪農家でマイコトキシンが陽性という結果が出た農場の合計は微量のアフラトキシンＭ１を検出した３戸を含めた１２戸ですが、マイコトキシン非検出農場に比べ飼料をＴＭＲにして与えていた割合が高く５８％対２７％でした。更にマイコトキシン陽性の農場の乳生産量は低いという傾向がありました。

調査期間中に検体採集やアンケート質問の聞き取り調査をした農場の原乳中アフラトキシンＭ１とオクラトキシンＡの汚染は低かったのですが、農場の生産と管理データからは飼料の調整方法や給与とマイコトキシン汚染との間に関連があることが示唆されました。

調査農場を選んだフランス北西部の４地域の１３２農場とはアクイタイン（３４戸）、ブリタニー（３３戸）、ポワトー・シャレンテ（３２戸）、及び、ペイ・デ・ロワール（３３戸）に在する酪農家ですが、フランスの主なとうもろこしと生乳生産地域です。農場はＤＨＩＡ（乳検）データベースから選ばれていますが、選考基準はホルスタイン種であること、搾乳牛が２０頭以上であること、そして、コーンサイレージが少なくとも総飼料乾物の５０％を占めていることなどをあげています。下記に要点の一部を原文の表２より抜粋しました。

フランス西部の牛群の乳生産と管理要点の一部より（論文の表２より、注：瀬良）

注：（カッコ内数字）＝上付け＊＝平均（標準偏差）
注：乳量数値の上付けＡ＝ P ＜ 0.10
注：ＴＭＲ数値の上付けＢ＝ P ＜ 0.05

ヨーロッパでは飼料会社で製造する飼料はマイコトキシン、特に、アフラトキシンに関しては厳しくチェックされているので、市販の濃厚・配合飼料からアフラトキシンが見つかることは稀であることを指摘しています。しかしながら、アフラトキシンの主なリスクは、農場で生産されたコーンサイレージ類や粗飼料に存在しやすく、特に、酷い極暑にさらされたり、不適切な収穫や保存などによりアフラトキシン問題が増大することを指摘しています。本トピックスの詳細に興味のある方は米国酪農学会誌(J. Dairy Sci. 2007. 90:3197-3201)を参照なさることをお勧めします。

余談ですが、研究社は報告の中で２００３年は記録的に暑い夏であったことを指摘し、極端な極暑ではイタリアのポーヴァレーで生産したとうもろこしなどからもアフラトキシンが検出されたことを指摘しています。また、地球の温暖化が進むにつれ、また、熱波が起きる回数や長さによっては、ヨーロッパや他の温帯地域でも牛乳中のアフラトキシン汚染が出るようになるであろうと忠告しています。恐らく、これは日本にも当てはまることであると思います。九州のみならず北海道の北東部などでもかなり頻繁に起きる熱波と極暑は、乳牛管理に暑熱対策が必要になってきていますが、特に、農場で生産するサイレージなどのカビに対しての対策は非常に重要であると思われます。

マイコトキシン（カビ毒）の中でもオクラトキシンＡはかなりの部分がルーメン微生物により基本的には糞尿に排出される毒性の低い発がん性二次代謝物質になります。牛乳にも若干出ることがあります。ノールウェイ地方の報告では、オクラトキシンＡの牛乳中のレベルが体重１ｋｇ当たりの許容量を越している場合もあるとしながらも、オクラトキシンＡについての上限は定めていません。

アフラトキシンＢ１はルーメン微生物による分解が低く、吸収されたアフラトキシンＢ１は主に肝臓で代謝されてアフラトキシンＭ１になりますが、代謝されたアフラトキシンＭ１は元のアフラトキシンＢ１同様に毒性が高いのです。牛乳中にはアフラトキシンＢ１の通常は１〜２％、高泌乳牛などの場合では最大６％程度がアフラトキシンＭ１として排出されると報告されています。このような理由から、いくつかの国によっては牛乳・乳製品中のアフラトキシンＭ１の上限を定めていますが、ヨーロッパ連合はそのレベルが世界で最も低く牛乳１キロ当たり０．０５マイクロ・グラム（0.05μg/kg）です（瀬良、2007）。