アメリカの大豆食品マーケットは自然食品業界の成功例として広く認知され、 20年以上の成長をとげています。

近年は、豆乳・機能性バー・肉代替製品・豆腐などを中心に伸び続けています。

大豆はコーンと並ぶ世界最大の穀物で世界で広く生産されています。

世界の大豆の約8割以上が搾油され、その後で油と大豆粕に利用されています。 人間の食品用として消費されるのは世界の大豆全体の１割弱です。

世界の食品大豆は約1400万トン弱で、そのほとんどはアジアで消費されています。

上位5カ国で世界の食品大豆の9割以上が消費されており、日本の食品大豆の消費は世界全体の約8％です。　インドネシア以外の国での食品大豆の主な用途は豆腐です。　近年のアメリカやEUでの人気を考えると、TOFUはもはやグローバルフードといえます。

アメリカ大豆協会−世界の活動プログラムの紹介
(WISHH　= World Initiative for Soy in Human Health)　=人の健康に果たす大豆の役割を世界に宣揚するプログラム
世界の飢餓人口は8億5000万人以上、毎日約3万人の子供達が餓死しています。アメリカ大豆協会WISHHプログラムは今後人口増加が予想されている発展途上国の飢餓に苦しむ貧困・低所得者層地域の人々の栄養状態を改善し持続可能な経済成長を援助するための活動を行っています。USDA（米国農務省）やUSAID（米国際開発庁）から活動資金のバックアップを受けた官民パートナーシップであり、米大豆食品業界大手は近年アフリカで　“南部アフリカ大豆アライアンス”と呼ばれる新規提携を結びました。　ソレイ、ナチュラル・プロダクツ、ホワイトウェブ・フーズ／シルク・ソイミルク、ソヤテック、ヘイン・セレスティアルグループ他が参加企業です。WISHHプログラムは現在、アジア、ラテンアメリカ、アフリカを中心とする世界23カ国で活動しています。
WISHHプログラムのホームページ →　　http://wishh.org/news/index.html

大豆ブレッドを食べる アフガンの子供達

HIV/AIDS栄養プログラム ジンバブエ：　HIV・AID、 マラリア患者施設

シエラレオネ共和国 大豆油の配給